福すけとお客様のはなし①

いつもありがとうございます😊

当店は企業さまに配達している弁当屋です、

ちょっと変わった日替わり弁当しかない弁当屋は、

お弁当の選択肢もなく😅

とってもご不便をおかけしています。。😅

お客様にも恵まれ、この日まで続けていけていることに感謝です。

今日はひとつ、

あぁ、嬉しいなぁと思ったお話。

夕飯パック惣菜を販売しております。

金曜日、

お問い合わせで、

親御さんに食べさせてあげたい。

とぽつりとお話していただきました。

わたしたちの、

誰かが誰かのために、

ヒトが→ヒトのためにつくるお弁当を、

という気持ちがきちんとお客様に伝わっている。

と感動したんです。

弁当屋というのがどうしても安価であったり、大量生産であったり、

人気メニュー重視であったり、

売れるモノ精神であったり、

盛り付けるだけ、であったりする

今ですが、

そしてまさかの

開業6ヶ月でおとずれたびっくりするくらいの大事件新型コロナウイルス。

弁当需要があると思いきや、

各店が弁当や、惣菜、テイクアウトに進み

ライバル店が増え

実は厳しいです！！笑な、

今ですが、

色々迷ったりもする日々ですが！！

わたしたちがつくりたい弁当、惣菜は、

わたしたちがお客様ひとりひとりのために

頭をこねくりまわし、

手を動かしてつくっている弁当であることを。

自信をもってやっていこうよ、

と

また改めて決心した日でした✊✊✊

明日も頑張ろう😆

お客様とのお話を書きだしたらキリがないかなぁ😊🌸

ありがたい！！

通い箱弁当箱

今日は中華◎

なので、ご飯のおともは高菜と白ゴマにいたしました🙇🏻‍♀️

週も後半🤣

#武蔵台福すけ

問い合わせ多くいただいております😭
ありがとうございます。

週に3回武蔵台をまわりにまわっている日々が少しずつ実ってきました。。

ひといき✊
ふたいき✊

そういえば
近ごろ話題な
エコ、SDGs。

当店、回収型弁当箱なので、

勝手に　#SDGs です。🤣

この弁当箱、とてもとてもしっかりしていて、さらには
どことなく、
当店のコンセプト、
誰かが誰かのためにつくったような、
お母さんがつくったような、
てづくり、開けて嬉しい、
が
再現できる究極弁当箱です。。

#hakoyabento

ミニミニサイズがあるのをご存知ですか？こちらの弁当箱をそのまんっま小さくしたかわいい弁当箱😋
そのまま食卓にだしても恥ずかしくない弁当箱です！！

裏メニュー、武蔵台地域限定の
おかずのみ販売時に使用している
ミニミニサイズ！好評です😆😆

#お弁当や福すけ
#日高市
#日替わり弁当
#弁当屋
#埼玉県
#埼玉
#配達弁当

卵焼き

て焼き卵焼きは

１０月までおやすみです◎

ぞうのたまごのたまごやき🥚

の話がわたしは小さい頃から大好き、

なんだかおいしそうですよね笑

気になる方は図書館で探してみてください◎

卵焼きの作っている画像も

１０月には載せようー😆😆

わたしは見慣れた光景ですが、

ぷくぷく

じゅわーと

卵焼き、

お伝えしたい光景なので🤗

今日はナスの話◎

秋メニュー９月メニューができました😆😆

ホームページからご覧下さい🙇🏻‍♀️

農家さんで茄子が獲れています✨

ナスナスナス、、、！

揚げナスがおいしいですよね😆

今日はナスの話

ナスの紫色の皮にはその名もナスニンといわれる成分がふくまれています。

ナスニン笑

かわいいですね笑

ナスニンには血中コレステロールを下げて動脈硬化を防ぐ作用があるとか🤔

皮ごと調理すれば成分がとれますが、

水溶性なので、水に溶け出してしまいます◎

揚げナスがいいですね😆

さても、

揚げナスには

「賀茂なす」がおいしいみたいですね！

わたし食べたこと、見たことないのです。

正直に、、

あー、😮‍💨無知。。

ナスにもたくさーんの種類があり、

気になるナスは

「十全」

名前がかっこいい、

強そう。

ですが実物は

丸々の小茄子。

生で食べられ、浅漬け向けなんですって◎

新潟県生産

ますます気になる！

十全✨

ナスの味噌炒めも大好き😋

ナス栽培中の農家さんのお力を借りて

ナスの魅力たくさんで

９月をおおくりしますー！！

ご縁とその先の話。【新事務所奮闘記録1】

いつもありがとうございます😊

お弁当や福すけです◎

ご縁とご縁と信頼とご縁がありまして、

お弁当や福すけ、

新たに事務所をお借りすることとなりました🙇‍♀️

家主さんには書き切れないほどのご恩。。

大切な大切なこの建物を、

どうやってきれいにしていこうか。

とても楽しみです！！

リノベーション！？

りほぉーむ！？

いやいや、

そんなかっこいい言葉ではない笑

私たちらしく。

『えっさほいさお直し計画！』

それだけです笑😆😆😆

またたくさんの方にご協力、

手助け、アドバイスいただくと思います。

みんなでつくりあげる、

そんな店舗になるように☆

貧乏店主たちが試行錯誤します✊

頑張ろう福すけ！！✊

奮闘記録も書いていきます😆💦

肉の下味のはなし

さて、

肉の下味を福すけでは種類ごとに変えていますが、まだまだまだまだ、勉強途中。

もっとこうすれば良いのか？🤔

を日々考えています。

豚ロース。

炒めでない焼きの豚肉は

まさに、一晩下味をつけています。

味が染みることはもちろんですが、

柔らかいように、

さらには保存の観点でも調味液につけてからのほうが保存が良くなります。

しょっぱ！にならないよう、

割合甘めのタレに、

今回は生姜、

上からラップで押し込み、

もみこみます。

肉はつけると言うより、

もむ。おす。

あくまで福すけ目線ですよ😅

鶏肉は塩分の多い調味液にいれると水分が抜けて硬くなります。

30分-1時間半くらいの漬けこみ。

毎回てづくり唐揚げは

ド⭐︎シンプルな下味に片栗粉をまぶしてあげるだけ◎

一番おいしいです。

先日、営業に行きました会社の社長様に、

「お世辞抜きでおいしいよ、

いや。びっくりした。」と

語っていただき元気がでました。。。

少々下り傾向でしたが、

😆一番嬉しい言葉に盛り上がりました。。

上がったり下がったり、まさに坂道なのですが、

良いこと悪いこと、

全ーてが

福すけの歴史です◎

うーん、肉の下味は日々研究です🤔

※写真は移動販売、残り1つ。いつも、ありがとうございます。

福すけとお魚

せっせと福すけです。

近頃、とゆうか開業時から、

お魚が上手！

で有名な福すけです。

お魚屋さんが運んでくれます🙇🏻‍♀️

開業時。まだまだまだまだ数の少ない発注から、お手間をかけておいしい魚を運んでくださる。

お肉屋さんも、

開業で数が少ない中、

いいよっ！あらよっ！

とどんなカットもお手のもの。

（弁当、大量調理や給食ではできるかぎり生肉は調理場でカットしないので、カットしたものを卸してくれるお肉、お魚屋さんは神です）

お魚屋さんが時折

ご紹介してくださる、

お魚のカマ！！

今回は鮭カマがたくさん入りました！！

油が多い！！

おいっしい！カマ！

鮭カマ！

知る人ぞ知る、笑

武蔵台移動販売の人気商品😊

また入りましたので、

登場します！

5カマ入って200円です！

塩焼き済みなのでそのままレンジであたためて食べられます🌸

おうちではなかなかやりにくい、

蒸し焼きで焼いているので水分が抜けすぎず、脂と合わさって驚くほど脂😅😅😅

好き嫌いがわかれるかな？

珍しい小さなカマなのです◎

また、写真は後日笑